Vannak emberek, akik azokra a vegetáriánusokra, akik halat esznek azt mondják képmutatóak. Nyilván, emiatt a recept miatt is lesz olyan, aki rólam is hasonlóképpen fog vélekedni, állok elébe. Mindenkinek szíve joga eldönteni mi az, ami belefér Neki, és mi az már nem. Én ettől nem tartom magamat kevésbé vegetáriánusnak, és nem is furdal a lelkiismeret, amiért ilyet ettem/főztem. Nem is vagyok hajlandó erre több szót vesztegetni, inkább jöjjön egy remek recept.
Rozmaringos kékkagyló
Hozzávalók:
- 1kg megtisztított ehető kékkagyló
- fél fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ág rozmaring
- 1/2 csésze zöldségleves alaplé
- csipet só
- citromlé
- vaj a pároláshoz
Elkészítés:
Itthon bolti, mirelit kagylóból tudunk csak dolgozni, de én ezt saját magam által szedett adriai ehető kék kagylóból készítettem, így isteni volt. A bolti, előfőzött is ugyanolyan lehet, de itt maga a tudat, hogy friss, tiszta tengerből lett kiszedve, dobott az ízén. Ha valaki saját maga szeretne szedni, és készíteni ilyet, akkor ezt most nekik írom: A kagylók fürt alakú telepekben élnek, leszedés után szedjük szét az egyes kagylókat, és az oldalukból kikandikáló, hínár szerű tapadófonalaikat ( ún. bisszuszfonalak ) húzzuk ki, majd dobjuk őket forrásban levő vízbe, és addig főzzük, amíg a héjuk ki nem nyílik, és az amúgy kocsonyás, tojásra emlékeztető belsejük meg nem szilárdul. Ekkor szűrjük le őket, és egy mozdulattal fordítsuk ki az ehető részét a kemény héjából. Ez a sárgás-feketés félkemény kagyló már pont az, amit a boltban lehet kapni, szóval akkor innentől kezdve mindenkinek közös! Kevés vajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, és a zúzott fokhagymát.Ha kész, az előfőzött kagylót is a forró vajba szórjuk, és addig pároljuk, ameddig bő levet nem ereszt. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadunk két ág, frissen szedett rozmaringot, és fél csésze zöldségleves alaplét. Fedő alatt tíz percig összefőzzük, ízlés szerint sózzuk, és adunk hozzá pár teáskanál citromlevet. Ha kész ehetjük tésztával, rizzsel. Ha pedig hagyjuk hűtőben kihűlni, akkor a szaftja is jól megdermed, és ilyenkor egy szelet, majonézzel vékonyan megkent kenyérre halmozhatjuk, és majszolhatjuk el.
Egyszerű, de nagyon finom.
Jó étvágyat kívánok!